一场突如其来的的疫情改变了太多，对蔬菜行业的发展也产生了影响。例如，前期的滞销、菜价的波动等等。而有一些影响和变化可能是深远而持续的，如何把握住变化中的挑战和机会呢？
疫情过后 蔬菜消费习惯正在发生变化
疫情期间，快餐店和餐馆无法正常经营，人们只能选择在家自行烹饪，生鲜电商红火了起来；随着疫情防控变得常态化，很多消费者又回归了市场或超市买菜。
而有些食物采购习惯已经回不去了。荷兰发展中国家出口促进中心的调查显示，欧洲包装类蔬菜和加工类蔬菜（冷冻、罐头蔬菜）的需求持续保持攀升态势。而在新冠疫情期间，人们购买了更多的保质食品和加工食品。这种恐慌性抢购使得罐装豆类、水果和蔬菜的需求有较大幅度的增长。但在供应方面，由于隔离引起的劳动力短缺和供应链问题，蔬菜包装和加工企业一时难以满足这种需求。而新鲜产品的生产商大量的订单被取消，也迫使他们将产品转向加工。
在中国，蔬菜深加工发展相对缓慢，但新鲜产品的生产商也遇到了和欧洲同行一样的难题。疫情初期，新鲜蔬菜的运输和贮存受限，滞销严重。经此一“疫”，从业者会更清楚地认识到包装蔬菜、加工蔬菜对于解决滞销、减少损耗的重要性。中国消费者对于加工蔬菜的认识和接受度也在逐步提升。对于蔬菜加工商来说，这是一个潜在的机会。
与此同时，产能和产量的突然提升让加工企业感到前所未有的压力。在保证高速生产的同时，还必须确保产品的质量，但企业现有的技术和人力可能无法满足需求。工作量的增加使得现有人员配置可能无法生产需求。招募和留用长期工人本就不易，不同地区的隔离政策又限制了异地产季工人的流动。这对于那些依赖人工来清除产线上的异物和不合格产品的传统企业而言尤为挑战。
疫情期间的劳动力短缺等问题，会让生产者接受一次洗礼。先进的蔬菜生产设备的推广和应用，尤其是新型传感器的研发和推广应用，将会大大提升生产效率并提升产品质量，实现快速发展。
而陶朗的光学分选技术将会有大展拳脚的机会。
我们的技术完全可以应对这些突发状况，甚至是更加严峻的挑战。如今的自动化分选设备技术已经非常成熟，不仅可帮助企业减少对人工的依赖，显著提高生产力。必要情况下还能在确保食品安全和质量的同时，全天候大批量处理蔬菜。在这样艰难的时期，蔬菜加工商更加意识到了自动分选加工的重要性。
Ashley Hunter
陶朗集团高级副总裁
陶朗蔬菜解决方案
预处理和整果分选
有一些分选机通常安装在加工线前端，比如陶朗TOMRA 3A和Sentinel II分选机。这种分选机可以在加工前对蔬菜进行预处理，防止机械化收获时带入的异物进入生产线，例如农场里的小动物、石头土块、塑料和玻璃等。
▲ TOMRA 3A分选机的工作场景
有一些分选机通常安装在加工线整果精选工段，比如陶朗Halo和TOMRA 5A分选机可以针对整果精选分级，例如胡萝卜、洋葱、大蒜、土豆、地瓜、番茄等的大小、颜色、腐烂、形状等标准做精细的分选分级。
▲ Halo分选机将胡萝卜分选分级
蔬菜分选利器 TOMRA 5B
TOMRA 5B分选机则位于加工线的下游，可以分选各种蔬菜，如叶菜、豆类、丁条片等，可执行多种不同的分选任务。
例如异色（毛豆荚的锈斑，生菜的烧边/褐色，菠菜的黄叶红根等）， 异形 （刀豆毛豆荚的梗茎，尺寸规格不符等），各种异物（绿叶菜里的绿色塑料，玉米粒里的黄色塑料和玉米芯，平菇片混入的白色塑料等） 。
冷库、单冻产品分选设备
以陶朗Blizzard分选机为例，Blizzard可以在零下5-20度冷库中使用，专为冷冻食品加工线设计，可以自动分选冷冻蔬菜的各种异物和杂质。Blizzard占地面积很小，可以轻松接入现有的加工线中。
自动化分选技术可以不仅可以显著降低加工品被异物和杂质感染的风险，减少产品召回和客户投诉，还能显著减少对人工的依赖，增强对风险的抵御能力。
