研究数据表明，合理的膳食搭配是保持健康的最有效方法。近年来，健康饮食日益受到消费者的追捧，如：2013风靡全球的藜麦和2015年起备受推崇的牛油果。消费者对健康食品的需求快速增长，为种植、加工和销售企业创造了众多机遇，但也给供应链带来了一定的压力。
食品行业应如何未雨绸缪，把握住长期趋势，在变化的需求中找到正确的定位？
饮食风尚：回归天然
近年来，健康的饮食理念在全球风靡，越来越多的消费者关注合理的营养搭配，并调整自己的饮食习惯，逐渐在日常饮食中增加蔬菜和水果等的摄入。大量的数据和研究表明，新鲜的水果和蔬菜对于打造健康生活方式简单易行，且行之有效，因为新鲜果蔬能够降低血压，减少心脏疾病的发病风险，并有助于缓解消化系统的不适。
健康饮食趋势也对加工类食品带来了积极的影响。受行业趋势、食品法规和消费习惯的推动，糖果、薯条和酱汁等食品也在变得越来越健康。食品加工企业需要迎合趋势，降低产品中的盐份、糖和脂肪含量，并在包装上标注更详实的营养成分和添加剂信息。回归天然，既是消费者的需求，也将引导食品行业的发展方向。
回归天然的消费理念，对于消费者和食品企业都带来了挑战。当前健康食品的最大瓶颈是高昂的价格。食品企业要迎合天然、健康的饮食趋势，首先要在开拓市场和实现盈利之间找到平衡，不仅要在产品开发和战略制定上做出调整，还需要在种植、收获、仓储、运输和加工等各个环节进行必要的改善，以减少食品损耗、降低成本和提高产量，从而让消费者能够享受到价格合理的健康食品。
那么，到底哪些类别的健康食品的前景最为红火呢？针对火爆品类，应如何调整战略，抓住机遇呢？
1. 备受追捧的浆果
从全球来看，受消费者和资本追捧的一个品类是“小型浆果”，包括树莓、蓝莓、草莓等。
由于市场需求的增加，浆果在全球范围内，一年四季皆有种植。小型浆果在各个大洲都备受追捧。例如，南非蓝莓产业的规模增长了150%，中东浆果进口额达到近年来的历史最高纪录——52.8万美元。
浆果食用方便、口味酸甜的特性，使其容易被消费者接受。以蓝莓和树莓为例，它们不需任何烹煮，便可轻松享用，是现代的快节奏生活中，人们平衡营养摄入的快捷之选。要让消费者在每次购买浆果时都有愉快的消费体验，能促进消费者将这类产品作为长期的饮食选择。
浆果的外表柔软，容易在运输、包装和处理环节因磕碰造成损伤，因此需要更温和的处理，这不但能减少产品的损耗和浪费，也能保证产品的品质和消费者的满意度。此外，引进合适的分选和分级技术，改善流程，将有缺陷的产品尽早从流通环节中剔除，还能避免烂果影响好果的品质，可减少后续环节的处理负担。
2. 带壳坚果的兴起
哈佛医学院的研究指出，食用坚果与健康长寿有直接关联，每天食用42.5克的坚果可降低患心脏病的风险，因为坚果中所含的不饱和脂肪有助于降低胆固醇水平。虽然有数据表明，某些坚果具有较高的脂肪含量，但这些都是优质脂肪，有益身体健康。因此，坚果一直都是消费者心目中的健康圣品，也在全球市场上广受欢迎。
随着新兴经济体中消费者对于坚果价格的承受力提高，坚果市场将呈现新一轮的爆发性增长。在增长最快的市场中，消费者普遍反馈他们食用坚果的频率比以往更高。例如在中国，40%的消费者表示他们食用的坚果量明显高于过去，在各类坚果中，带壳的杏仁、花生和核桃是最受中国消费者喜爱的类别，此外，腰果和榛子也越来越受青睐。
3. 控制脂肪含量，肉类也很健康
除了新鲜果蔬和坚果，选择低脂率的肉类也是一种科学膳食的好选择，因为精瘦肉有低热量和高蛋白质含量的特点。
对于肉类加工企业来说，快速获取肉类脂肪含量的数据，并将这类数据及时反馈给上下游，能够提高企业的成本效益，并确保每一批次的产品都能满足消费者的健康生活需求。陶朗的脂肪、蛋白质和水分分析技术可以确定肉类的脂肪含量，在生产线中进行实时的检测和分析，对加工企业和消费者皆有益。
饮食时尚：万变不离其宗
健康科学在发展，饮食理念在变化。消费者希望追随最新的健康趋势，但了解应该吃什么和应该怎样吃，并不是一项容易的事。
在陶朗，我们认为，简单天然、新鲜绿色的食品，是永远不变的健康饮食宗旨。因此，陶朗通过技术创新，帮助种植者、包装和加工企业，确保食品的新鲜与品质，守护消费者的饮食健康。